Humr, mušle, krevety
Bohužel, v současné době nemáme k dispozici žádné termíny pro tento kurz.
Kontaktujte násnebo se přihlaste k odběru a jako první se dozvíte o nových termínech:
Náplň kurzu
Pavel Vacek vás naučí, jak připravit plody moře tak, abyste již nikdy neudělali chybu. Připravíte si také každý vlastního humra!
- BISQUE z humra - světově proslulá krémová polévka jejímž základem jsou krunýře a maso humrů, případně dalších korýšů
- Barevný salát s pošírovaným humrem
- Krevety a mušle svatého Jakuba
- Slávky v martini se šafránovou emulzí
V tomto kurzu se mimo jiné naučíte:
- Od živého humra po dokonalý pokrm ( každý posluchač kurzu připraví svého humra )
- Jak po zakoupení uchovat živého humra doma
- Druhy humrů a jejich velikosti
- Základní techniky a zpracování jednotlivých částí humra krok za krokem
- Dozlatova pečené svatojakubské mušle v pánvi
- Příprava krevet před vařením
- Několik technik, jak připravit krevety krok za krokem
- Jak uchovat plody moře po zakoupení.
- Nakupujeme čerstvé slávky, druhy, velikosti,
- Než začnu slávky připravovat ….
- Jak slávky po zakoupení doma uchovat
- Čištění a příprava česrtsvých slávek
- Technika klasické úpravy slávek, ze které vychází další varianty pokrmů
Kdo vás bude provázet?
Jak to probíhá
Standardní odpolední kurz na 4-5 hodin.
Nejčastější otázky a odpovědi
Ano. Kurzy stavíme tak, aby dávaly smysl začátečníkům i pokročilým kuchařům. Naši lektoři jsou profesionálové z oboru, kteří vás naučí správné technologické postupy od úplných základů.
Nic. Veškeré suroviny, profesionální vybavení i kuchařská zástěra jsou k dispozici na místě. Přijďte pouze v oblečení, ve kterém se vám bude pohodlně stát, a v pevné uzavřené obuvi.
Na většině kurzů pracujete ve dvojicích a sami zároveň. Je to nejefektivnější způsob, jak si vyzkoušet všechny postupy, rozdělit si práci u plotny a mít dostatek prostoru pro konzultaci s šéfkuchařem. Nebojte se, postup máme vyzkoušený léty praxe.
Uveďte svá omezení hned při rezervaci kurzu. U některých témat dokážeme suroviny operativně přizpůsobit, u jiných (např. kurzy pečení chleba, cukrářské kurzy nebo specifické omáčky) to kvůli zachování technologického postupu a výsledné chuti není možné. Pokud máte silnou alergii, raději s námi menu předem zkonzultujte.
U nás na webu si vyberete téma a termín kurzu vaření. Pokud máte dárkový poukaz, zadejte jeho kód v nákupním košíku. Po zaplacení vybranou platební metodou vám obratem pošleme potvrzení do e-mailu.
Pokud víte, že se kurzu nemůžete zúčastnit, zavolejte nám co nejdříve. Pokud je to možné a v dostatečném předstihu, snažíme se vyjít vstříc.
Pokud vybíráte dárek pro gurmána a nejste si jistí jeho chutí, kupte otevřený dárkový poukaz. Dotyčný si pak sám zvolí, zda chce ovládnout přípravu steaků, omáčky, nebo raději kurzy pečení chleba. Dárkový poukaz má platnost 6 měsíců a obdarovaný si sám vybere typ kurzu i termín.
Ano, pro firmy stavíme kurzy na klíč. Program, menu i časové možnosti přizpůsobíme vašemu týmu nebo obchodním partnerům. Společná práce u plotny odplaví formální bariéry spolehlivěji než jakýkoliv umělý teambuilding. Prohlédněte si firemní kurzy nebo se nám rovnou ozvěte.
Humr, mušle, krevety
Bohužel, v současné době nemáme k dispozici žádné termíny pro tento kurz.
Kontaktujte násnebo se přihlaste k odběru a jako první se dozvíte o nových termínech: